L’art de choisir les bonnes poires # Optez pour des poires mûres mais fermes, qui tiendront bien à la cuisson. Les variétés comme la Bartlett ou la Conférence sont idéales grâce à leur texture et leur douceur. Assurez-vous que les poires soient bien lavées et pelées. Coupez-les en petits dés…