L’ascension d’une passion #
Cette transmission familiale a posé les fondations de ce qui sera une illustre carrière. Restauratrice, cheffe d’entreprise, femme politique, et aujourd’hui star de l’écran, Babette de Rozières a su charmer le palais de milliers de téléspectateurs à travers le monde.
Son dernier trésor culinaire, le colombo de poulet, nous vient tout droit du cœur, partagé par cette femme d’exception dans le cadre du projet Destination Yvelines. Révélant plus qu’une simple recette, c’est un morceau d’histoire et de passion que Babette offre à ses disciples gourmets.
Les secrets d’un plat emblématique #
Le colombo de poulet, tel que réinventé par la cheffe, se distingue par un mariage subtil d’épices et des produits locaux frais. Pilons de poulet, oignons, poivrons, courgettes, et même quelques bananes mûres composent la symphonie de saveurs de ce plat. La véritable magie opère cependant grâce à la poudre à colombo et au curcuma, apportant cette signature unique et ce goût inimitable au plat.
La préparation commence par attendrir les pilons de poulet, ensuite marinés dans un mélange d’épices et d’huile, laissant les saveurs s’entrechoquer et fusionner idéalement. Après quelques heures, le tout est saisi dans de l’huile d’olive, puis mijoté avec affection et attention avec les légumes et un bouquet garni exquis, finissant par un trait de jus de citron vert pour une fraîcheur indéniable.
Un héritage culturel et traditionnel #
Le colombo, au-delà d’être une recette, incarne l’histoire d’un peuple, celui des Antilles. Originaire de l’Inde sous le nom de Kuzhambu, ce plat a voyagé avec les travailleurs indiens aux Antilles, s’adaptant aux produits locaux pour devenir ce que nous connaissons aujourd’hui comme le colombo. Devenu incontournable, il témoigne d’un métissage culturel riche et d’une histoire partagée entre divers peuples.
Ce plat, symbole d’exotisme et de convivialité, a su traverser les frontières pour s’inviter dans les cuisines du monde entier. Par la main de Babette de Rozières, le colombo de poulet n’est pas seulement un repas, c’est une expérience sensorielle, un voyage à travers les âges et les cultures.
De la ferme à la table #
- Priviliégier les produits locaux
- La pertinence des épices pour une saveur authentique
- Le partage d’un savoir-faire ancestral
Dans l’univers gastronomique, Babette de Rozières est plus qu’une cheffe ; elle est une conteuse, partageant à travers ses plats des histoires, des émotions et un patrimoine culinaire enrichi par les siècles. Avec ce colombo de poulet, elle ne se contente pas de nourrir le corps. Elle nourrit l’âme, offrant un héritage à savourer bouchée après bouchée.
