La fin du ramadan approche : découvrez les recettes traditionnelles de la rechta et des ghribia montecaos pour célébrer l’Aïd el-Fitr

Après un mois de jeûne spirituel, le ramadan prend fin avec l'Aïd el-Fitr, une célébration joyeuse qui réunit les familles autour de repas festifs.

Une célébration de la fin du ramadan : l’Aïd el-Fitr #

C’est une journée dédiée au partage, à la convivialité et à la solidarité entre les membres de la communauté musulmane.

La fondatrice du restaurant algérien Mama Nissa, Hanane Abdelli, a partagé deux recettes de plats traditionnels qui évoquent pour elle la joie des fêtes et des rassemblements familiaux : la rechta, un plat salé, et des ghribia montecaos, une gourmandise sucrée.

La rechta : un plat emblématique de la cuisine algérienne #

La rechta est un plat traditionnel de la cuisine algérienne. Selon Hanane Abdelli, c’est le plat de fête par excellence, souvent préparé pour l’Aïd ou pour des occasions spéciales comme les anniversaires. Composé de pâtes fraîches arrosées d’un bouillon blanc parfumé à la cannelle, il est aussi blanc que la ville dont il est originaire, Alger la blanche.

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Voici la recette de la rechta d’Hanane Abdelli :

  • 600g de pâtes à rechta
  • 750g de poulet (cuisses/suprêmes)
  • 600g de navets ronds
  • 100g de pois chiches trempés depuis la veille
  • 3 oignons blancs
  • 3 bâtons de cannelle
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 2,5l d’eau
  • 60cl d’huile d’olive
  • Poivre noir, sel fin

Les ghribia montecaos : une douceur sucrée pour finir le repas #

Pour apporter une note sucrée à votre repas, Hanane Abdelli propose de confectionner des ghribia montecaos. Ces petits sablés faits à la main sont faciles à préparer et très appréciés. Ils sont souvent servis le matin de l’Aïd avec le thé ou le café, pour le premier petit-déjeuner après le jeûne du ramadan.

Voici la recette des ghribia montecaos d’Hanane Abdelli :

  • 1kg de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 120g de sucre glace
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide
  • 250g de beurre pommade
  • 250g d’huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle en poudre pour la décoration

Célébrer l’Aïd el-Fitr avec la rechta et les ghribia montecaos #

Avec ces deux recettes, vous êtes maintenant prêt à célébrer l’Aïd el-Fitr. L’odeur alléchante de la rechta et la douceur sucrée des ghribia montecaos sont la promesse d’un repas festif et convivial. Alors, invitez votre famille et vos amis et partagez ensemble ces délices algériens.

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Et n’oubliez pas, l’Aïd el-Fitr est une journée de partage et de joie. Que vous soyez musulman ou non, c’est l’occasion de se rassembler et de célébrer ensemble la fin du ramadan. Bon Aïd el-Fitr à tous !

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