Introduction à deux recettes traditionnelles de l’Aïd el-Fitr #
Au centre de ces célébrations se trouve souvent un repas en famille, marqué par des plats traditionnels. Pour cette occasion, nous avons recueilli deux recettes populaires du restaurant algérien Mama Nissa, la rechta et les ghribia montecaos.
La rechta est un plat salé, tandis que les ghribia montecaos apportent une touche sucrée à la fin du repas. Ces recettes sont issues du livre « Goûts d’Algérie », coécrit par la fondatrice du restaurant, Hanane Abdelli, et sa mère. Ces deux plats évoquent des souvenirs de fêtes et sont un plaisir à servir aux clients de tous horizons.
La rechta, un plat festif d’Alger #
La rechta est un plat blanc, tout comme la ville dont il est originaire, Alger la blanche. Ce plat est souvent préparé pour l’Aïd ou pour des occasions spéciales comme les anniversaires. Il est composé de pâtes fraîches, arrosées d’un bouillon blanc parfumé à la cannelle.
Voici comment préparer ce plat traditionnel :
- 600 g de pâtes à rechta
- 750 g de poulet (cuisses/suprêmes)
- 600 g de navets ronds (environ 5 navets)
- 100 g de pois chiches trempés depuis la veille
- 3 oignons blancs
- 3 bâtons de cannelle
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2,5 l d’eau
- 60 cl d’huile d’olive
- Poivre noir, sel fin
Les ghribia montecaos, une pâtisserie traditionnelle #
Les ghribia montecaos sont de petits sablés confectionnés à la main. Ils sont souvent servis pendant les fêtes, en particulier le matin de l’Aïd avec le thé ou le café. Ce gâteau est universel et s’adapte à toutes les alimentations. Il peut être fait sans gluten avec de la farine de pois chiche, vegan…
Voici comment préparer ces petits sablés :
- 1 kg de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 250 g de beurre pommade
- 250 g d’huile neutre
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre pour la décoration
Que vous soyez musulman ou non, ces deux recettes sont un excellent moyen de célébrer la fin du ramadan et de partager un repas délicieux avec votre famille et vos amis. Alors, pourquoi ne pas essayer de les faire chez vous ?
