Ce jeune prodige de la cuisine, décoré du prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France, a su éblouir par son talent et son ambition.
L’ascension fulgurante de Tom Meyer #
Originaire du Jura, Tom Meyer a grandi dans le monde de la cuisine, son père étant lui-même restaurateur. Après des études et des expériences formatrices, il a rapidement gravi les échelons pour se retrouver aux côtés de grands noms de la gastronomie française comme Anne-Sophie Pic et Eric Pras.
Au fil de son parcours, ce jeune chef a démontré un véritable talent pour les concours culinaires, remportant notamment le prix Taittinger. Son expérience à l’Hôtel de Ville de Crissier en Suisse, sous la direction de Benoit Violier puis de Franck Giovannini, a confirmé son potentiel.
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De Paris à Èze : le parcours culinaire de Tom Meyer #
En 2021, Tom Meyer s’est vu offrir son premier poste de chef au restaurant Granite, propriété du Groupe Éclore de Stéphane Manigold. Il y a rapidement décroché une étoile au Guide Michelin avant de remporter le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2023.
En avril 2024, la nouvelle est tombée : Tom Meyer allait succéder à Arnaud Faye à la tête de La Chèvre d’Or à Èze. Un véritable honneur pour ce chef qui a toujours admiré ce lieu d’exception, aussi bien pour son cadre que pour sa cuisine gastronomique.
La signature culinaire de Tom Meyer #
Si on ne sait pas encore ce que Tom Meyer prépare pour La Chèvre d’Or, son travail au Granite donne une idée de son style culinaire. Le pigeon de Racan cuit sur le coffre et brocolis grillés, ou encore les gnocchis au cœur coulant farcis de coquillages, fenouil et coriandre, témoignent de son amour pour les assaisonnements et les associations de saveurs.
Tom Meyer ne recule pas devant l’audace et aime surprendre ses convives avec des légumes en dessert, comme son fameux dessert au champignon. Ce chef aime également rendre hommage à ses racines jurassiennes en incorporant des herbes sauvages dans ses plats.
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Tom Meyer : une présence active sur Instagram #
Avec près de 40 000 abonnés sur Instagram, Tom Meyer a su séduire un large public. Sur son compte, il partage régulièrement des photos de ses nouvelles créations culinaires, ainsi que des moments partagés avec d’autres chefs renommés.
Voici une liste rapide de quelques-uns des moments forts de sa carrière :
- Naissance dans le Jura et immersion précoce dans l’univers de la cuisine
- Expériences formatrices aux côtés de grands chefs tels qu’Anne-Sophie Pic et Eric Pras
- Victoire au Challenge culinaire du président de la République et au prix Taittinger
- Obtention d’une étoile au Guide Michelin pour le restaurant Granite
- Titre de Meilleur Ouvrier de France 2023
- Nomination en tant que chef de La Chèvre d’Or à Èze à partir de l’été 2024
