De tailleur de pierres à gardien de l'esprit culinaire : Guy Krenzer, la force créative derrière la Maison Lenôtre

Le parcours exceptionnel de Guy Krenzer #

C’est en 2004 que Krenzer a pris les rênes en tant que directeur de la création de la réputée Maison Lenôtre. Non seulement cela, mais il a également décroché l’honneur sans précédent de devenir deux fois Meilleur Ouvrier de France, un exploit de taille dans les domaines de la charcuterie-traiteur et de la cuisine.

Né le 27 septembre 1964 à Strasbourg, Krenzer a toujours été passionné par la cuisine. Son intérêt pour cette discipline remonte à son enfance, en particulier à des moments de qualité passés avec sa mère autour d’une tarte à la mirabelle. Ce souvenir d’après école a finalement façonné l’avenir de Krenzer en lui donnant une orientation professionnelle.

L’évolution de la carrière culinaire de Guy Krenzer #

Le voyage de Krenzer dans le domaine culinaire a commencé par un brevet professionnel de traiteur, qui a ensuite évolué vers une carrière en tant que charcutier-traiteur. Son parcours l’a amené à des postes de chef de partie au Negresco à Nice, de chef consultant au Four Seasons Hotel, et de second de cuisine au Ritz à Londres. Il a finalement fait son retour en France et a accumulé de précieuses expériences dans des restaurants tels que Fouquet’s, Lapérouse et la maison Saint-Clair, traiteur événementiel.

Depuis 2004, Krenzer a la double casquette de directeur de la création et de chef exécutif de la Maison Lenôtre. Là, il a eu l’opportunité de travailler aux côtés de Gaston Lenôtre, une figure qu’il décrit comme « un homme visionnaire, un artiste ». Aujourd’hui, Krenzer est non seulement un Meilleur Ouvrier de France en charcuterie-traiteur et cuisine, mais aussi membre des Compagnons du Tour de France.

La présence de Guy Krenzer sur les réseaux sociaux #

Si vous n’avez pas eu l’occasion de goûter à la cuisine de Krenzer, vous pouvez toujours vous délecter de ses créations visuellement sur Instagram. Avec plus de 16.000 abonnés, Krenzer partage des images gourmandes des créations de la Maison Lenôtre. Ses publications, principalement de belles pâtisseries, sont un véritable festin pour les yeux et font saliver les gourmands.

En plus de sa créativité culinaire, Krenzer est un fervent défenseur de la transmission du savoir. Il est un mentor respecté au sein de la Maison Lenôtre et aime partager son expertise. Avec ses équipes, il crée entre 300 et 600 nouveautés chaque mois pour les différents événements couverts par la Maison Lenôtre.