La criste marine : Une plante mystère du littoral #
Voici la criste marine, également connue sous le nom vernaculaire de ‘céleri ou fenouil de mer’ ou ‘perce-pierre’.
Pouvant résister aux conditions les plus dures comme la sécheresse, le vent et les embruns, cette plante buissonnante de la famille des Apiacées (Ombellifères) pousse jusqu’à 60 cm de hauteur et 40 cm d’étalement. Son feuillage vert glauque est porté par des tiges très ramifiées. En été, elle produit des inflorescences en ombelles portant de petites fleurs jaunes, attirant ainsi les insectes pollinisateurs.
La criste marine en cuisine #
La criste marine n’est pas seulement belle à regarder, elle est aussi délicieuse à manger. Ses feuilles succulentes peuvent être consommées crues pour profiter pleinement de leur goût unique : iodé, salé et légèrement épicé. Certains comparent ses saveurs à celles de la carotte, du fenouil ou même de l’huître.
Pour la consommer, il suffit de la rincer dans de l’eau vinaigrée pour éliminer les éventuels agents pathogènes. Elle peut ensuite être ajoutée à vos salades, utilisée dans vos rouleaux de printemps ou dans vos verrines de saumon et de petits légumes, pour une touche de surprise. La criste marine peut également être conservée en bocaux, comme les cornichons ou les câpres, et servir de condiment.
La criste marine : Une plante aux bienfaits insoupçonnés #
Loin d’être uniquement un aliment savoureux, la criste marine est également une plante médicinale. En effet, au-delà de ses propriétés culinaires, elle regorge de bienfaits pour la santé. C’est pourquoi il est important de la cueillir avec discernement lorsque cela est autorisé, afin de ne pas trop impacter l’environnement.
La criste marine est une plante protégée en France, mais elle est classée comme de préoccupation mineure, ce qui signifie que son risque de disparition est faible. Néanmoins, il est toujours recommandé de se renseigner sur les arrêtés préfectoraux dans les régions où vous envisagez sa cueillette.
- Une plante robuste et résistante
- Une plante au goût unique et savoureux
- Une plante aux multiples bienfaits pour la santé
En résumé, la criste marine est une plante fascinante. Sa capacité à pousser dans des conditions difficiles, sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé en font une plante à découvrir. Alors, lors de votre prochaine promenade en bord de mer, n’hésitez pas à vous attarder un instant pour observer cette plante remarquable.
